動起手來,魚味十足

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又快到晚餐時間了,很多人又開始犯愁了,晚上該吃什么呢?外面下雪了,晚上是不是可以來一盆火辣的水煮魚呢?那今天小編就匯總下做魚的食譜吧。

做法一:水煮魚

原料:草魚、芹菜、黃豆芽

配料:干辣椒、郫縣豆瓣醬、蛋清、花椒、蔥、姜、鹽,料酒、花生油、生抽等

做法:第一步把草魚洗干凈,切成魚片。豆芽和芹菜洗干凈備用;

第二步把魚骨和魚片分開,用魚片放入淀粉加個蛋清,再加姜蒜料酒撒點鹽腌制下;

第三步鍋里放油,放下大蒜、蔥、姜炒香,倒入郫縣豆瓣醬煸炒,倒入干辣椒,加入高湯,把燒開后放入魚頭魚骨。燉三分鐘后放入魚片,魚片要一片片放。撒鹽雞精調味;

第四步另起鍋把芹菜和豆芽用水焯熟后放大盆備用;

第五步魚鍋燉熟后盛到大盆,在碰上再放上辣椒粉,花椒粉,芝麻,小蔥末;

最后燒油,澆到大盆里即可。

做法二:紅燒武昌魚

原料:武昌魚

配料:姜、蒜、蔥、料酒、生抽、老抽

第一步把魚洗干凈,兩個面上劃兩刀;

第二步魚面上拿鹽抹一下,防止粘鍋,靜置十分鐘;

第三步熱鍋涼油,油六成熱把魚放下去煎至兩面金黃后放入蒜姜末,烹入料酒和生抽,倒入一點老抽,一小勺白糖,再倒入一碗水,沒過魚身,大火開始燉,中間加入兩段大蔥段;

第四步大火收汁,最后放點雞精調味,盛出裝盤,上面拿小蔥末點綴即可。

做法三:鯽魚豆腐湯

原料:鯽魚、豆腐、胡椒粉

配料:姜、料酒、香菜

第一步:把魚洗干凈;

第二步:魚面上拿鹽抹一下,防止粘鍋,靜置十分鐘;

第三步:熱鍋涼油,油六成熱把魚放下去煎至兩面金黃后直接倒入兩碗水大火開始燉,燉至湯變為白色,加入料酒,加入姜絲后倒入豆腐,再加鹽,雞精調味;

第四步:小火燉八分鐘,后加胡椒粉后盛出,最后放香菜點綴。有小寶貝的可以不加胡椒粉和香菜。

做法四:清蒸鱸魚

原料:鱸魚

配料:蔥、姜、料酒、蒸魚豉魚、生抽

第一步:把魚洗干凈;

第二步:在魚上面抹上鹽,放上姜絲和蔥絲,倒上料酒腌制五分鐘;

第三步:把魚盤放上蒸鍋上,大火蒸八到十分鐘;

第四步:端魚盤把上面的蔥絲去除,倒少許生抽、蒸魚豉油,在魚上放上小蔥末;

第五步:取另外鍋燒油,大火燒滾油,將滾油直接淋在魚上即可;

做法五:香烤小黃花魚。

原料:小黃花魚

配料:食用油、生抽、孜然、辣椒面

第一步:將黃花魚洗干凈,兩面刷油,刷生抽,撒鹽、辣椒面、孜然靜置十分鐘;

第二步:將魚放入錫紙上,包裹好放入烤箱;

第三步:烤箱烤八分鐘,烤魚就可以了。

小伙伴們,口水流下來了嗎?想吃趕緊動手吧。

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